Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

FOLLIA 2018

Follia è da intendere in senso assolutamente positivo. Un po’ di sana follia ci aiuta a godere la vita e ad assaporare i piaceri che essa può offrire. Uvaggio: Sangiovese. Vendemmia: metà Settembre, raccolta manuale con selezione delle uve. Vinificazione: raccolta precoce delle uve, pressatura soffice, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura Controllata. Rifermentazione in autoclave chiusa, metodo Charmat lungo (3 mesi). Caratteristiche sensoriali: colore rosa tenue con riflessi violacei; perlage fine e delicato; persistente all’olfatto, con sentori floreali prevalenti, note di frutti rossi, fragola; buona pienezza gustativa, fresco, con piacevole sensazione acida. Temperatura di servizio: 8-10 °C