Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

RABOSO DEL PIAVE DOC 2011 2011

Vitigno: Raboso del Piave 100% Selezione manuale a fine settembre prima decade di ottobre con spogliamento delle foglie atto ad arieggiare i grappoli. Raccolta a fine ottobre/prima settimana di novembre. Le uve vengono raccolte in apposite cassette di legno con diradatura dei grappoli per essere poi inviate all’appassimento. Macerazione sulle bucce per 10/12 giorni in tini di legno. Successivamente viene rigovernato con mosto ottenuto dalle medesime uve appasite ed in seguito affina in botte di rovere. Imbottigliamento: aprile 2017 Gradazione alcolica effettiva: 14% vol. Un grande vino da vitigno autoctono che fonda origini nelle sassose grave del fiume Piave. Dopo giusta maturazione e affinamento il vino si evolve in un bouquet ampio e complesso, con sentori di rosa appassita, agrumi canditi e rabarbaro. La bocca è appagata da un perfetto equilibrio acido-tannico e da un’ottima persistenza fruttata. Vino da lungo invecchiamento. Abbinamenti: rosso da cacciagione, da piatti rustici e succulenti della cucina veneta in particolare da intingoli e carni salsate. Da provare con formaggi stagionati e marmellata d’uva Raboso passita!!! Temperatura di servizio: 18/20° C.