Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Castellaccia Morellino Scansano Riserva 2018

UVAGGIO: Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3% CATATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Si presenta con grande struttura, rotondo, caldo, avvolgente di COLORE rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, il vino all’esame OLFATTIVO appare complesso, con note speziate di tabacco e lievi sentori di vaniglia che, via via, lasciano spazio a profumi di frutta rossa matura; al PALATO risulta di corpo, con tannini morbidi e conferma le percezioni avute al naso oltre ad avere un retrogusto persistente. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Si consiglia una temperatura di 18°-20° C dopo averlo decantato in caraffa, accompagna superbamente carni rosse cotte alla griglia, arrosti e cacciagione. ZONA DI PRODUZIONE: Vino prodotto con uve provenienti dai vigneti del Podere Castellaccia area a D.O.C.G. del Morellino di Scansano - Località VIIIª Zona – Comune di Grosseto DATI DEL VIGNETO: 11 ha. di vigneti esposti a sud-est, 100-127 mt. s.l.m., terreno sciolto ricco di scheletro, giacitura collinare, sistema di allevamento guyot semplice con 3300 ceppi/ha. La particolare esposizione del terreno e l’influenza del mare si manifestano in questo eccellente vino dalla forte personalità. Anno dell’impianto: 1993 VENDEMMIA: Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la prima decade di settembre. SISTEMA DI VINIFICAZIONE: Una vinificazione rigorosamente tradizionale. Il mosto è sottoposto a fermentazione alcolica ad una temperatura controllata di 28° C, per 10-15 giorni, mentre contemporaneamente si avvia la macerazione sulle bucce che si protrae per altri 10 giorni. Viene fatta effettuare al vino la fermentazione malolattica in tini di acciaio. AFFINAMENTO: Matura in vasche per 12 mesi dopodichè viene trasferito in botti di rovere francese da 2.000 lt. dove matura per altri 15 mesi. Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi. CAPACITA’ D’INVECCHIAMENTO: La notevole struttura ne permette un lungo invecchiamento