Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

“ABOS” Morellino di Scansano DOCG 2021

Uvaggio: Sangiovese 85%, Ciliegiolo , Canaiolo , Malvasia Nera Zona di produzione: Vino prodotto con uve provenienti dai vigneti del Podere Castellaccia area a D.O.C.G. del Morellino di Scansano Località VIIIª Zona – Comune di Grosseto Dati del vigneto: 11 ha. di vigneti esposti a sud-est, 100-127 mt. s.l.m., terreno sciolto ricco di scheletro, giacitura collinare, sistema allevamento guyot semplice con 3300 ceppi/ha. Anno dell’impianto: 1993 e 2004 Vendemmia: Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori, immediato trasferimento in cantina per la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre. Sistema di vinificazione: Una vinificazione rigorosamente tradizionale. Alla pigiatura soffice delle uve, segue la fermentazione ad una temperatura controllata di 28° C, a cappello emerso con rimontagli e follature. Dopo 10 giorni di macerazione si procede alla svinatura e nei successivi 4-6 mesi agli opportuni travasi. Affinamento: Matura in vasche di acciaio inox per un anno. Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi. Bottiglie: 750 ml. Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso brillante con leggeri riflessi violacei, il vino si presenta all’esame olfattivo vinoso, intenso e fine con note di frutti di bosco a bacca rossa; al palato si presenta sapido e cremoso, equilibrato. Note di degustazione: Si consiglia una temperatura di servizio non inferiore ai 18° C, si esalta accanto a piatti a base di carni rosse, selvaggina e ai formaggi stagionati. Note tecniche Grado alcolico: 13,50 % vol. Capacità d’invecchiamento: Lunga