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Cabernet Sauvignon 2020

TIPOLOGIA/TYPE :Colli Piacentini DOC UVE/GRAPE: 100% CABERNET SAUVIGNON GRADAZIONE ALC./ALCOHOL: 13,5 % vol. SITI DI PRODUZIONE/REGION: VALDARDA RESA/YIELD: 55 QUINTALI PER ETTARO/55 quintals per hectare VENDEMMIA/HARVEST: RACCOLTA MANUALE IN APPOSITE CASSETTE DAL PESO MASSIMO DI 20 kg./hand-picked into crates of 20 kg. VINIFICAZIONE/VINIFICATION: PIGIATURA SOFFICE PRECEDUTA DA DIRASPATURA E SELEZIONE SIA DEL GRAPPOLO CHE DEL CHICCO. VINIFICAZIONE DI 12 GIORNI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE IN TINI DI ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA. ASSEMBLAGGIO DELLE MASSE A TERMINE FERMENTAZIONE MALOLATTICA./soft pressing preceded by destemming and selection of grapes and seeds. vinification with 12 days of maceration on the skins in stainless steel vats at controlled temperature. Wine is blended at the end of malolactic fermentation. ELEVAMENTO/AGING: IN BOTTI DI ROVERE PER CIRCA 12 MESI/in oak barrels for about 12 months AFFINAMENTO/MATURATION: IN BOTTIGLIA PER ALMENO 6 MESI/for at least 6 months in a bottle ORGANOLETTICA/CHARACTERISTICS: ROSSO RUBINO INTENSO, CON RIFLESSI PORPORA, SPEZIATO, DI BUONA INTENSITA' E PERSISTENZA, BUONA ACIDITA’. SENTORI DI PEPERONE VERDE E VANIGLIA/intense ruby red, with purple hues, spicy, good intensity and persistence, bright acidity. flavours of vanilla and green pepper TEMPERATURA/TEMPERATURE: SERVIRE A 20 GRADI CIRCA./serve at about 20 degrees. ABBINAMENTI/BEST SERVED WITH:PIATTI DI CARNE ROSSA, SELVAGGINA, PRIMI PIATTI, FORMAGGI STAGIONATI./red meat, game, firstcourses, matured cheeses.