Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

BLACK to BLACK 2017

NOME/NAME : BLACK to BLACK ANNATA/YEAR 2016 TIPOLOGIA/TYPE :Sweet Black Dessert Wine UVE/GRAPE MERLOT 100% GRADAZIONE ALC./ALCOHOL 14,0 % vol. SITI DI PRODUZIONE/REGION : VALDARDA RESA/YIELD : 40 QUINTALI PER ETTARO/40 quintals per hectare VENDEMMIA/HARVEST: RACCOLTA MANUALE IN APPOSITE CASSETTE DAL PESO MASSIMO DI 5 kg.Hand-picked into crates of 5 kg. APPASSIMENTO/DISIDRATHING: APPASSIMENTO PER 1 SETTIMANA AL SOLE SU GRATICCI E POI PER CIRCA 4 MESI, APPENDENDO I GRAPPOLI IN LUOGO VENTILATO ALL’OMBRA SENZA VENTILAZIONE FORZATA./ Dried for 1 week in the sun on racks and then for about four months, hanging bunches in a ventilated, shady place without forced ventilation. VINIFICAZIONE/VINIFICATION: PIGIATURA SOFFICE IN TORCHIO, VINIFICAZIONE IN ROSSO CON MACERAZIONE SULLE BUCCE IN TINI DI ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA INFERIORE AI 18 GRADI./soft pressing in press, vinification in red with maceration on the skins in stainless steel vats at controlled temperature below 18 degrees. ELEVAMENTO/AGING: IN BARRIQUE DI QUERCA PER CIRCA 4 ANNI E POI IN BOTTIGLIA PER CIRCA 1 ANNO/IN BARRIQUE FOR ABOUT 4 YEAR AND THEN IN BOTTLES FOR ABOUT 1 YEARS ORGANOLETTICA/CHARACTERISTICS: NERO OPACO CON SFUMATURE ROSSE, PROFUMI MORBIDI DI FRUTTA MATURA E PREDOMINANZA DI NOTE MADERIZZATE ED FRUTTA COTTA CON NOTE SPEZIATE DI VANIGLIA E CAFFE’, DI INCREDIBILE COMPLESSITA’ ED AROMI. OTTIMA L’ACIDITA’ E LA PERSISTENZA IN BOCCA, PERFETTA DENSITA’ ED UNTUOSITA’./ Black Color with shades Red, Strong Perfumes of red fruits with predominance of Cherries/plums and notes of Vanille with citrus spicy and coffee, Incredible complexity and aromas. Good acidity with long persistence in mouth. Perfect density and oiliness TEMPERATURA/TEMPERATURE: SERVIRE A 10/12 GRADI CIRCA./serve at about 10/12 degrees. ABBINAMENTI/BEST SERVED WITH: FORMAGGI STAGIONATI, CIOCCOLATO FONDENTE SINO AL 99% di CACAO. Seasoned Cheeses, dark chocolates until 99% of Cacao.