Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Aurunco - Falerno del Massico Rosso DOC 2017

Otteniamo il nostro Falerno Rosso da uve Aglianico (80%), Piedirosso (15%) e Barbera allevate secondo i criteri dell'agricoltura Biologica. Le uve, raccolte a mano, arrivano in cantina e dopo la diraspatura si avvia la macerazione delle bacche ad una temperatura di 25-26° C per circa 20/25 giorni. Durante la fermentazione si eseguono alternativamente rimontaggi e "delestages". Al termine della fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione malolattica. L’affinamento richiede circa 12 mesi e avviene in botti grandi e piccoli carati di rovere, prima di essere messo in commercio matura in bottiglia per altri 6 mesi. Dal colore granato profondo, con riflessi violacei, il profumo è intenso e speziato, con ricordi di confettura di prugne e note tostate. Il gusto è corposo e armonico con retrogusto lungo e gradevole. Ideale nell’accompagnamento di lasagne, spaghetti alla bolognese , arrosti e selvaggina. Temperatura di servizio 18 -20 °C