Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

PECORINO TERRE DI CHIETI IGP 2019 2019

Vino giallo paglierino il Pecorino proviene da un vitigno a bacca bianca. E' un vino solare e i profumi che lo contraddistinguono sono molto marcati e netti. Molto sapido, fresco e profumato, dotato di profondità e carattere sprigiona sentori che ricordano frutta fresca a polpa gialla. Il frutto è sontuoso e caldo con frutta e fiori gialli. Non mancano decise note minerali e di iodio, erbe aromatiche come timo e maggiorana e tutta una serie di suggestioni che ricordano liquirizia, anice e menta. Al palato il Pecorino è scolpito nelle rocce, con acidità decisa, struttura ampia, alcol che non scherza e una buona rotondità. Affilato, ma mai sgarbato. La persistenza e lo spessore sono da urlo. Non è un vino che ambisce alla finezza sottile, ogni percezione è amplificata, ha tanta polpa ed è un vino con gli attributi e tanto carattere. PECORINO I.G.P. TERRE DI CHIETI VARIETÀ E VITIGNI: Pecorino 100%; ZONA DI PRODUZIONE: Vigneti situati nelle zone più fresche del territorio a sud della regione Abruzzo con esposizione prevalentemente a nord; TERRENO - ALTITUDINE: Terreni argillosi di medio impasto, sciolti e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.; VITICOLTURA: Spalliera con densità di 3800 piante per ha e produzione di 11 Ton per ha. VENDEMMIA: Nel periodo successivo alla prima settimana di ottobre, selezionando le uve migliori; VINIFICAZIONE: Diraspatura delle uve e contatto delle bucce con il mosto per 8 ore ad una temperatura di 18° C, separazione del mosto dalle bucce e suo illimpidimento per decantazione, trasferimento del mosto limpido in serbatoio di acciaio per la fermentazione alcolica ad una temperatura di 16°; AFFINAMENTO: 4 mesi in serbatoi di acciaio di cui 1 mese a contatto con le fecce fini, affinamento in bottiglia per circa 10 giorni prima dell’immissione al consumo. Conservare ad una temperatura di 12°-14° C; GRADAZIONE ALCOLICA: 13,50% vol COLORE: Giallo paglierino, scarico, brillante; PROFUMO: Bouquet delicato con sensazioni floreali e note di frutta tropicale matura; SAPORE:Armonico, equilibrato, morbido e fresco di media corposità e persistenza; TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C; ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: Il Pecorino è ottimo come aperitivo e si sposa perfettamente ad antipasti, minestre, primi piatti, pesce e carni bianche, nonché a formaggi di media stagionatura.