Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Oro del Cedro - vendemmia tardiva 2016

Vendemmia tardiva di 100% Traminer Aromatico E’ senz’altro il vino che meglio esprime la grande audacia, il desiderio di distinguersi e la lungimiranza, che insieme all’inesauribile ricerca della qualità, caratterizzano lo spirito aziendale. Prodotto da uve Traminer vendemmiate tardivamente, dal vigneto “Casabella” posto sul crinale della collina a 400 mt di altitudine, in un ambiente molto ventilato e caratterizzato da grandi sbalzi termici notturni, è da sempre molto apprezzato dalla critica e dal mercato per la qualità e la spiccata originalità del suo stile. Vendemmia: Tra la metà di ottobre e i primi di novembre, quando l’uva non è ancora appassita, ma solo leggermente disidratata dalla Botrytis. In alcune annate la muffa nobile raggiunge anche il 60%. Vinificazione: Pressatura soffice delle uve, defecazione statica a bassa temperatura per 12-18 ore, avvio della fermentazione a 18° e successiva interruzione al fine di esaltare la nota dolce ed aromatica tipica di questo vino. Maturazione: In piccole vasche di acciaio Affinamento: In bottiglia per alcuni mesi. Capacità d’invecchiamento: Senza limite, questo vino acquisisce complessità con l'invecchiamento. Note sensoriali: Colore giallo brillante tendente all’oro e profumo molto intenso e persistente. Spiccano gradevoli sensazioni ramate di miele e frutta candita. Al gusto è dolce, vellutato e aromatico, con note di frutta secca, vaniglia e miele. Ottima persistenza. Abbinamenti: Formaggi erborinati, foie gras e tutta la pasticceria secca. Temperatura di servizio: 10-12° C.