Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Ludiè - Single Cru delle vecchie viti 2011

Single Cru delle vecchie viti 100% Sangiovese “La Vecchia in salita”, così è chiamata la vigna da cui provengono le uve di Sangiovese destinate al nostro vino più nobile. Si tratta di un vigneto impiantato nel 1963, allevato a Guyot, anzi a Capovolto, come vuole la tradizione Toscana. Questo Sangiovese “puro sangue” dedicato alla futura generezione LUna e DIEgo, è destinato ai veri estimatori di Chianti Rufina. L’etichetta è stata ispirata dalle opere del Ceramista Innocenti e realizzata interamente in velluto traforato. Vendemmia: Manuale in cassette, verso la metà di ottobre. Vinificazione: Diraspatura e pigiatura delicata delle uve. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata per circa 25 giorni con numerosi rimontaggi e delestages. Maturazione e fermentazione malolattica: In barriques nuove di rovere francese, per circa 24 mesi. Affinamento: In bottiglia per almeno 18 mesi. Capacità d’invecchiamento: Potenzialità all’invecchiamento, Si apprezza da una generazione all’altra. Note sensoriali:Colore rosso rubino intenso e vivo. Al naso è ampio,netto e particolarmente avvolgente, con note fruttate e lievi spezie. Il Sangiovese appare subito in tutta la sua grandezza, morbido e setoso, con sentori di amarena matura, cioccolato e tabacco da masticare. Tannini fitti e ben amalgamati si difondono sul palato. Il finale è elegante, di buona persistenza con una bella acidità che caratterizza la Rufina. Abbinamenti:predilige brasati e selvaggina, ma è ottimo anche con salumi stagionati e formaggi a pasta dura. Temperatura di servizio: 18-20° C.