Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Langhe Nascetta 2019

Nascetta, l'uva bianca delle Langhe poco conosciuta. Questa rara varietà era molto popolare fino alla fine del XIX secolo, fu abbandonata e riscoperta circa 20 anni fa e tuttavia ci sono ancora meno di 40 ettari piantati in tutto il mondo. La Nascetta è nota per essere un'uva semi-aromatica che acquista molta complessità con molti anni di affinamento in bottiglia. Questo proviene da un piccolo appezzamento (0,5 Ha) a circa 300 metri di altezza. L'esposizione ovest aiuta a far maturare quest'uva piuttosto difficile. Le uve sono state raccolte a maturazione ottimale e lasciate macerare a freddo per 24 ore. Il succo trascorre due giorni sulle bucce e la fermentazione avviene senza l'uso di lieviti commerciali e il mosto è stato pressato e messo in vasca per 8 mesi sui lieviti. Un must da provare per gli amanti dei bianchi secchi strutturati. La Nascetta è una varietà molto rara originaria della regione delle Langhe, solo recentemente salvata dall'estinzione e nuovamente in crescita. Questo vino è di colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il naso è fine ed elegante con la giusta intensità. Trasmette sentori complessi e persistenti di fiori selvatici, erbe, agrumi e frutti esotici. Il bouquet suggerisce miele di acacia, salvia e rosmarino. La sua struttura piacevole, calda ed equilibrata lo rende ideale come accompagnamento a piatti di verdure, carni bianche, pesce e formaggi a pasta molle e freschi.