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CASTELVERDE Verdicchio Castelli Jesi DOC 2019

VITIGNO: Verdicchio CLASSIFICAZIONE: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. AREA di PRODUZIONE e VIGNETO: il vino viene prodotto nell’area tipica della doc Verdicchio dei Castelli di Jesi, in prossimità di Morro d'Alba, ed imbottigliato a Numana, nella cantina dell’Azienda Agricola Conte Leopardi Dittajuti. VENDEMMIA: viene effettuata nel mese di settembre, quando le uve sono in piena maturazione. TECNICA di PRODUZIONE: l’uva, appena vendemmiata, viene raffreddata con ghiaccio secco (CO2) e poi diraspata. Il mosto, con le bucce, subisce una criomacerazione per alcune ore. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore ottenuto viene fatto fermentare per circa 12 giorni a temperatura controllata con lieviti selezionati. Il vino, dopo alcuni mesi di affinamento in acciaio inox, viene stabilizzato a freddo ed imbottigliato. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: è un vino moderno ed equilibrato. Presenta ottimi profumi floreali. Nel gusto e nella persistenza ricorda le caratteristiche tipiche del vitigno. I suoi aromi maturi ricordano la pesca e gli agrumi. Se ben conservato, questo vino ha un’ottima evoluzione in bottiglia, migliorandone per alcuni anni le caratteristiche organolettiche e dando risultati di gran pregio. ABBINAMENTI RACCOMANDATI: gli aromi e la struttura particolarmente intensi ed eleganti di questo vino secco ne consigliano un abbinamento a cibi dal sapore intenso, a base di pesce o di carne, oppure ai formaggi, anche maturi. Temperatura di servizio: tra i 9° e i 11°C. GRADAZIONE ALCOLICA: 13%