Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

170 Perricone 2021

Il Perricone è il Superautoctono della provincia di Palermo. Difficile, scontroso ma (anche per questo) complesso e affascinante; in una parola: eccellente. Coltivato in asciutto, con basse rese per ettaro, da vita ad un grande vino, dal colore rosso rubino profondo, con al naso note di ciliegia e liquirizia; al palato mostra un sapore tannico e piacevolmente avvolgente. Abbinamento consigliato: Bruciuluni (involtino di vitello cotto nel sugo). Vitigno: Perricone Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre Sistema di vinificazione: macerazione con le bucce per 15 giorni Malolattica svolta Vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata per 5 mesi Affinamento in bottiglia per 6 mesi Colore: rosso rubino intenso Profumi: intensi e persistenti, con note di ciliegia e frutti rossi, liquirizia e rabarbaro Sapore: tannicità tipica varietale, con un finale lungo e persistente Grado alcolico: 13,5% vol. Temperatura di servizio: 18°C