Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

CALURA E AMURI NERO D'AVOLA DOC SICILIA 2020

Questo vino è il risultato della tradizione vitivinicola rosata Nero D'Avola, descritto in dialetto siciliano con la frase: Pista e 'mbutti, "schiacciare e mettere in botte". Consiste nell'estrazione del mosto dolce appena formato subito dopo che l'uva è stata diraspata dalla vasca di fermentazione, prima che inizi a fermentare e prendere colore. Il mosto fresco, senza bucce, viene travasato in una vasca di fermentazione in acciaio. Terminate tutte le fermentazioni, il vino nuovo, nel mese di novembre, viene travasato e lasciato affinare in vasca d'acciaio. Sarà pronto per l'imbottigliamento ad aprile dell'anno successivo a quello della vendemmia. Non è sottoposto ad alcun trattamento. Eventuali residui sono dovuti a questo processo naturale. Il profumo e il sapore ricordano quelli dell'uva Nero D'Avola appena raccolta.