Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

SORBO BIANCO-1 2020

Sulle colline di origine vulcanica che guardano il mare di Capo Miseno sono coltivati vigneti di Falanghina di circa 60 anni di età, tra i cui filari si distinguono vecchi alberi di Sorbo. La vendemmia avviene nella prima decade di Ottobre ,effettuando una selezione molto scrupolosa dei grappoli ,la fermentazione avviene in tonneaux di rovere dove resta almeno 12 mesi in affinamento . Vino dal colore giallo dorato , di grande consistenza , al naso si manifestano prima le note boise’ molto delicate e successivamente inziano a prevalere le note di affumicato e di cenere vulcanica , sorso lungo e persistente , si abbina magistralmente alle carni bianche , alla cucina di pesce più grassa e consistente, alle zuppe in genere.