Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

E'GIA' IGT Cabernet Franc 100% 2015

E’già, dal nome inconfondibile e stravagante, nasce quasi per caso, in una giornata di pioggia, durante gli assaggi periodici di cantina. Era il 2018 e dopo 3 anni di affinamento, assaggiando alla cieca, stavamo cercando le migliori barriques per comporre Umore e Luce. Erano tutte buonissime, ognuna con la propria identità e le proprie sfumature, ma su alcune però tornavamo a soffermarci a turno, assaggiando, più e più volte, sempre le stesse. E quelle bottiglie venivano tutte dalle stesse barriques, quelle dove stava affinandosi il nostro Cabernet Franc! Dopo qualche attimo di silenzio, Jacopo, pensando a voce alta, dice: “Beh, sarebbe bello imbottigliarlo da solo”… ed uscì un “E’già!!” in coro! Ed ecco che dall’espressione Toscana che dice tutto e molto di più, dopo 36 mesi di affinamento in barriques e 24 mesi di affinamento in bottiglia, nasce una delle nostre etichette più preziose, “E’già”, che imbottigliamo solo nelle annate migliori, quando tutti insieme siamo in grado di esclamare ‘E’ già!’ Di colore rubino intenso, al naso si presenta netto con richiami di frutta scura, mora e ribes, per poi evolvere in floreale con ricordi di violetta. La componente balsamica progredisce gradualmente con accenni di alloro su fondo di humus, china e radice. Ruotando il vino nel calice si percepiscono via via più nitide note di pepe nero e tabacco dolce. Al palato l’ingresso è ampio dolce ed avvolgente; il tatto è delicato, scorrevole, quasi soffice grazie alla fitta trama di tannini maturi, dolci e morbidi e contemporaneamente succoso grazie al lunghissimo finale sapido caratterizzato da ritorni di humus, cioccolato, menta e liquirizia.