Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Ho deciso di prendermi cura di un'azienda ai piedi di Montagna Grande, vicino Trapani, un territorio caratterizzato da interminabili paesaggi agricoli scarsamente abitati, e dal contuinuo abbandono da parte del uomo. Circa 5 dei miei 9 ettari sono coltivati a vigneto, allevato a spalliera, potati a guyot, delle varietà Nero D'Avola, Grillo e Catarratto. Non “forzo” le mie piante con concimazioni chimiche, ma piuttosto ricerco la “fertilità” del terreno, un terreno vivo in cui i microrganismi e i minerali già presenti possano “muoversi” liberamente per alimentare le radici delle piante.