Pian di Giomo

Fattoria Acquaviva

Montemerano (Gr) Toscana

€ 8,00 Prezzo a bottiglia

Quantità

Bottiglia

Totale: € 8,00

Pian di Giomo 2015

Rosso
Tipologia: Rosso

Luogo di produzione
Nei pressi di Montemerano (330mt s.l.m.) a ridosso delle Terme di Saturnia dove s'intersecano le zone a dominazione di origine del Morellino di Scansano e del Maremma Toscana DOC Bianco, entrambi vini di Maremma.

Le uve e la vinificazione
Da uve Sangiovese (chiamate in zona Morellino) e da una piccola parte di Malvasia nera e Alicante, viene vinificato in rosso con una permanenza per almeno 10 giorni a contatto con le bucce.

Esame organolettico
Il risultato dell'assaggio a 18°C. ha dato:

COLORE rosso rubino con riflessi violacei.
PROFUMO intenso, vinoso, rimarchevole riconoscimento di macedonia di frutta fresca a prevalenza di ciliegie.
SAPORE vino sapido pur nella sua giovinezza; leggermente tannico, ha buona armonia avvolgente ed equilibrio, giusta la persistenza aromatica.
EVOLUZIONE già pronto, potrà esprimersi al meglio nei 2/3 anni dopo la vendemmia.
Gli abbinamenti gastronomici
La sua particolare freschezza lo rende molto eclettico. Si ottiene il meglio su carni rosse, selvaggina leggera, sui piatti di cucina maremmana e pecorini a media stagionatura.

Caratteristiche di produzione
UVAGGIO Sangiovese, Malvasia nera e Alicante.
TENORE ZUCCHERINO ALLA VENDEMMIA 19-20°
ACIDITA' 6,00
FERMENTAZIONE tumultuosa per 10 giorni.
AFFINAMENTO in botti da hl. 5,5.
GRADO ALCOLICO 12,5-13

Scheda Tecnica
Pian di Giomo
Fattoria Acquaviva

  • Pian di Giomo
  • Fattoria Acquaviva
  • 2015
  • Italia
  • Toscana
  • Montemerano (Gr)
  • Rosso
  • Bottiglia 0,75l
  • Maremma Toscana DOC
  • 12,5
  • Affettati e salumi, Carni bianche, Pollame nobile, Primi piatti, Selvaggina

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