Novello 2020

Type: Red

Montepulciano e Lacrima.
L’uva intera è posta in contenitori chiusi
ermeticamente per 7-14 giorni alla temperatura di circa
30°C, previa saturazione con anidride carbonica. Una
minima parte di uva, quella più in basso, resta schiacciata
dal peso dell'uva sovrastante. Fuoriesce così del mosto
che inizia a fermentare, grazie ai lieviti già presenti
nell'uva, si produce alcol e anidride carbonica;
quest’ultima saturando l'ambiente favorisce la
fermentazione intracellulare con traferimento dalla
buccia alla polpa dei pigmenti coloranti. Al termine del
periodo di permanenza nella vasca satura di anidride
carbonica, l'uva contiene una quantità di acidi di gran
lunga inferiore rispetto all'origine, ed a questo punto tutta
la massa viene pigiata e posta nel tino di fermentazione
dove termina la trasformazione degli zuccheri in alcool.
Alla vista: Rosso Rubino brillante.
Al naso: Fruttato e Fresco e fragrante con sentori di frutti di bosco, fragoline selvatiche e lamponi
In Bocca: Carattere fresco e vivace. Fruttato e morbido con un finale in cui prevalgono le note fruttate e fragranti per un sorso di grande piacevolezza