Ultimo Spergola Biologica

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Emilia Romagna Emilia-Romagna

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Ultimo Spergola Biologica 2020

White
Type: White

TIPO DI VINO

Vino bianco secco biologico frizzante.
COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA - DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

ABBINAMENTO

Si abbina a legumi e cereali, risi e risotti, pane, pizza e torte salate, ma anche a carni bianche, salumi magri e formaggi freschi o poco stagionati. Ottimo anche con pesce e crostacei.

TEMPERATURA

Per gustarlo al meglio servire a 10-12 °C.

BICCHIERE

Per degustare al meglio le qualità organolettiche e i profumi di ogni vino è opportuno fare attenzione al bicchiere in cui si versa. Il bicchiere impiegato infatti è in grado di esaltare le note aromatiche, le caratteristiche visive e olfattive di un vino, ma per farlo deve avere le seguenti caratteristiche:
• essere di vetro sottile o cristallo, per essere maneggevole e per far emergere al meglio il sapore del vino;
• avere la coppa larga che si restringe verso l’alto, per esaltare gli aromi;
• essere trasparente, per mostrare correttamente il colore del vino e le sue bolle;
• avere lo stelo, in modo tale da non permettere alle dita di toccare il vino e quindi di riscaldarlo.
INFO

La Spergola è un vitigno antichissimo collocato sui colli di Scandiano e Canossa, che trova il suo habitat ideale nei terreni argillosi e ricchi di gesso con una buona resistenza alla siccità.

Viene detta “alata” perché i grappoli principali sono sempre accompagnati da un grappolo più piccolo, simile a una piccola ala ed oggi rappresenta la bacca bianca autoctona del territorio di Reggio Emilia.

VITIGNI

Spergola.

VENDEMMIA

Generalmente a metà settembre, l’uva è raccolta rigorosamente a mano.

VINIFICAZIONE

Il mosto viene immediatamente inviato alla pressatura.

La prima fermentazione avviene a 12 °C, mentre la successiva permanenza sulle bucce fini dura circa due mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore giallo tenue tendente al paglierino, mostra profumi delicati che introducono a sentori di frutta anche tostata.

Ha un gusto secco, delicato, con un giusto equilibrio tra la componente zuccherina e quella acida.

DATI TECNICI

Gradazione 11% vol.
Zuccheri 8 g/l
Acidità totale 7 g/l
Bottiglie prodotte 6.000

Data Sheet
Ultimo Spergola Biologica
UltimoVino

  • Ultimo Spergola Biologica
  • UltimoVino
  • 2020
  • Italia
  • Emilia-Romagna
  • Emilia Romagna
  • White
  • Bottiglia 0,75l
  • Emilia IGT
  • 11 % vol.
  • Aperitifs, Fried food, Seafood, Sushi, Fish

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