Ultimo Lambrusco il rosso amabile

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Ultimo Lambrusco il rosso amabile 2020

Red
Type: Red

TIPO DI VINO

Vino rosso amabile frizzante.
REGGIANO - DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

ABBINAMENTO

Si abbina ai risi e ai risotti, alla pasta, anche quella fresca, alle carni bollite, ai salumi, ai formaggi e ai latticini. Ottimo anche con tutti i tipi di dessert.

TEMPERATURA

Per gustarlo al meglio servire a 14-16 °C.

BICCHIERE

Per degustare al meglio le qualità organolettiche e i profumi di ogni vino è opportuno fare attenzione al bicchiere in cui si versa. Il bicchiere impiegato infatti è in grado di esaltare le note aromatiche, le caratteristiche visive e olfattive di un vino, ma per farlo deve avere le seguenti caratteristiche:
• essere di vetro sottile o cristallo, per essere maneggevole e per far emergere al meglio il sapore del vino;
• avere la coppa larga che si restringe verso l’alto, per esaltare gli aromi;
• essere trasparente, per mostrare correttamente il colore del vino e le sue bolle;
• avere lo stelo, in modo tale da non permettere alle dita di toccare il vino e quindi di riscaldarlo.

INFO

Il vino Lambrusco Reggiano nasce nell’antichità da viti selvatiche.

L’autore latino Catone, nel II secolo a.C., nella sua opera De agri cultura parla di Vitis Lambrusca che nasce e cresce spontanea da semi ed i cui lunghi tralci si intrecciano con le chiome degli olmi, degli aceri e dei pioppi.

Ottenuto vinificando diversi uvaggi, rappresenta il "tipico" Lambrusco Reggiano.

VITIGNI

Lambrusco Salamino 30%, Lambrusco Marani 30%, Lambrusco Maestri 30%, Ancellotta 10%.

VENDEMMIA

Generalmente verso la fine di settembre, l’uva è raccolta rigorosamente a mano.

VINIFICAZIONE

Il mosto macera sulle bucce per non meno di 48 ore. La macerazione, rigorosamente a temperatura controllata, è molto breve e i profumi rimangono delicati ed eterei.

La fermentazione alcolica parziale degli zuccheri presenti viene interrotta alla giusta percentuale zuccherina attraverso ripetute filtrazioni, mentre la conservazione del vino avviene in vasche anch’esse a temperatura controllata. Questa tecnica consente al vino di arricchirsi dei profumi e dei gusti tipici derivati dal residuo zuccherino presente.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Dal colore rosso rubino intenso, mostra profumi intensi.

Al palato è amabile, pieno e corposo, intenso e persistente.

DATI TECNICI
Gradazione 8,5% vol.
Zuccheri 49 g/l
Acidità totale 7 g/l

Data Sheet
Ultimo Lambrusco il rosso amabile
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  • Ultimo Lambrusco il rosso amabile
  • UltimoVino
  • 2020
  • Italia
  • Emilia-Romagna
  • Emilia Romagna
  • Red
  • Bottiglia 0,75l
  • Lambrusco dell'Emilia IGT
  • 8,5 % vol.
  • White meat, Fresh cheese, Fruits, Noble poultry, Pastas

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