Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

RICUDDA CHIANTI CLASSICO ANNATA DOCG 2018

Quelli di Ricudda sono vini che hanno lo scopo di suscitare nel consumatore la passione per la tipicità del territorio chiantigiano, sono massima espressione delle sua caratteristiche a partire dal campo sino all’invecchiamento che avviene in barrique in legno di rovere toscano. I processi, dalla vendemmia totalmente manuale alla cantina, sono interamente biologici e fanno di questo Chianti Classico una novità unica nel suo genere. OLFATTIVO Intense note di frutti rossi, in particolare ciliegia, lampone e lievi sentori di rovere. GUSTATIVO Buona struttura, morbido e fresco alla beva. Note di frutti rossi predominanti, con leggera speziatura. SERVIZIO Servire a temperatura di 16-18°C, in calice a tulipano, avendo cura di stappare la bottiglia 1 ora prima. Da accostare a primi con selvaggina, carni alla griglia, salumi e formaggi. SCHEDA TECNICA: Altezza dei vigneti: 350 m s.l.m. Esposizione dei vigneti: Sud Tipo di terreno: di medio impasto, ricco di scheletro e sabbie di galestro Superficie di produzione: 3 ettari Viti per ettaro: 6100 Uvaggio: Sangiovese Produzione: Uva per ettaro: 60 quintali Resa in vino: 70% Bottiglie per anno: 16000 Il nostro vino è prodotto con uve da viticoltura biologica ed è chiarificato senza l’utilizzo di prodotti di origine animale. VINIFICAZIONE Vendemmia manuale, fermentazione a temperatura controllata per mantenere integri gli aromi primari, fino all'esaurimento degli zuccheri, in 8-10 giorni. Estrazione del colore e degli aromi mediante bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino. Macerazione delle bucce protratta per altri 10-15 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce. Segue fermentazione malo- lattica per 20 giorni su fecce fini, per rendere il vino più morbido al palato. AFFINAMENTO Maturazione del vino in vasche di cemento e in botti piccole di rovere toscano, per 12 mesi. In questo periodo si definisce il profilo aromatico e il vino acquisisce morbidezza per polimerizzazione Segue l'affinamento in bottiglia VISIVO Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al viola. dei polifenoli. di almeno 3 mesi, prima dell'immissione al consumo.