Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

L'UNO Sangiovese e Ciliegiolo Maremma 2016

Vino fermentato da lieviti autoctoni ed a basso contenuto di solfiti. UVAGGIO : Sangiovese 85% Ciliegiolo 15% Gradazione Alcolica 13,50% Vendemmia 2016 Potenza e struttura avvolte da una soffice sensazione di morbidezza al palato e grande equilibrio. L’unione di due vitigni tradizionali che rappresentano al meglioi il territorio maremmano. ABBINAMENTI: perfetto per le grigliate di carne tra amici, con il filetto al pepe verde o ai funghi porcini, ma da provare anche con il trancio di pesce spada con pomodorini pachino e capperi. Consigli di degustazione: E' consigliabile l'apertura della bottiglia almeno un'ora prima della degustazione, utilizzare un calice di dimensioni medio-grandi, baloon o a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. CURIOSITA: “l’uno” in dialetto maremmano significa: il primo ed è proprio il primo vino che abbiamo voluto chiamare così in omaggio alla generosa terra di maremma dove crescono i nostri vigneti. VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea (senza aggiunta di lieviti selezionati) a temperatura controllata di 26°. Successiva macerazione durante la quale vengono effettuati frequenti rimontaggi e follature in modo da incrementare l’estrazione degli aromi. Svinatura con pressatura molto soffice delle vinacce. Il vino viene poi sottoposto a travaso per eliminare le fecce più pesanti e lasciato invecchiare.