Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Barbera d'Asti Superiore DOCG 2019

Nasce dall'uva Barbera prodotta dal vigneto un tempo di proprietà del parroco di Agliano; nel cuore della zona classica di produzione. Collocato a sud ovest, in un terreno calcareo argilloso, è caratterizzato da una resa volutamente bassa ma di grande qualità. La vendemmia verde nel periodo Luglio-Agosto e la successiva vendemmia manuale a fine settembre con un ulteriore selezione dei grappoli migliori, la vinificazione artigianale ed un affinamento per 12 mesi in botti di rovere, e per tre mesi in bottiglia sono gli elementi che rendono questo grande vino unico per struttura e carattere, un grande cru che non è solo un vino ma l’espressione del territorio, la certezza di avere in cantina un piccolo tesoro. Zona di produzione: Vigneti di Agliano Terme DOC Vitigno: Barbera 100% Resa per ettaro : 70.qli Vendemmia Verde nel periodo Luglio Agosto per eliminare i grappoli in eccesso Vendemmia: manuale con selezione delle uve Vinificazione: pigiatura soffice, vinificazione in piccole botti da 50 hl, con rimontaggi giornalieri e follatura del cappello,e fermentazione malolattica, terminata la fermentazione viene travasato e lasciato riposare fino ad un completo illimpidimento naturale. Affinamento:In primavera viene messo in botti di legno da Hl 50 dove maturerà per almeno 12 mesi. Viene poi imbottigliato nel periodo migliore e lasciato ancora riposare in bottiglia coricata prima della commercializzazione. Note sensoriali: Di un bel colore rubino, tendente al granato regala un bouquet pulito, composto da piccoli frutti di bosco, mallo di noce e sentori di castagne. In bocca offre grande struttura, buona acidità e un finale fruttato di grande persistenza. Modalità di conservazione: Bottiglia coricata Temperatura di servizio: 18/20 Gradi- si raccomanda di aprire e possibilmente scaraffare almeno mezz’ora prima del consumo Abbinamenti gastronomici: piatti saporiti, arrosti,brasati,carni alla griglia e alla brace e formaggi di lunga stagionatura. Bicchiere consigliato: tulipano riserva. Longevità: è un grande vino che migliora con un un invecchiamento prolungato (10anni)