Cima del Pomer

Cari amici,
eccovi una breve presentazione di Cima del Pomer!
La cantina di produzione si trova a Montebelluna, luogo in cui vivo con mio marito Carlo appassionato di vinificazione sui lieviti, e le nostre figlie ventenni. Casa e cantina sono un tutt'uno, inserite in un bel giardino di alberi secolari.
L'azienda agricola ha sede a Monfumo piccolo comune situato tra le colline della magnifica Asolo, medievale roccaforte veneziana e borgo tra i più suggestivi d’Italia. Monfumo, con i comuni di Maser, Fonte, Castelcucco e Cavaso, fa parte di un incantevole territorio, ricco di storia e suggestioni enogastronomiche i cui prodotti possono fregiarsi della denominazione “Asolo”.
I vigneti, coltivati a filare ed esposti a sud ovest, vengono baciati dagli ultimi raggi di sole fino all'imbrunire, raccogliendo quel calore che permette di superare le notti più fredde. Essi seguono naturalmente l’andamento delle colline in un paesaggio integro, non deturpato dall’opera dell’uomo. Tutti gli interventi sul terreno, come anche la vendemmia vengono eseguiti a mano e garantiscono un’attenzione e una delicatezza volte a mantenere integri i grappoli e ottenere un vino eccellente.
Quello di Cima del Pomer è uno spumante dalla piacevole freschezza, di colore giallo paglierino e profumo di glicine e fiori d'acacia supportati al palato da un sapore di mela e pera con perlage fine e persistente di bollicine minute e regolari. Si accompagna ad ogni pietanza, dal finger food ai secondi di pesce o carne bianca ma si sposa ottimamente ad antipasti di pesce crudo, crostacei e molluschi o a primi piatti e pietanze dal sapore delicato. Durante gli assaggi nella sala di degustazione dei primi dell'800 presentiamo vini (spesso anche di altri produttori selezionati) con spuntini tipici di questo magnifico territorio sospeso tra Dolomiti e Adriatico.
La linea Cima del Pomer contempla Prosecco Spumanti Superiori DOCG sia di Asolo che di Valdobbiadene e vini frizzanti sui lieviti a effervescenza spontanea, secondo il metodo originario adottato in famiglia (che non va’ confuso con i comuni vini frizzanti addizionati a basso costo). La prozia ci ha lasciato molti appunti relativi alla sua passione per i 'fondanti' e per il 'vin santo', quest’ultimo il must delle grandi occasioni dei tempi passati.
A Monfumo coltiviamo anche quasi tre ettari di olivi, totalmente esposti a sud su colline che non soffrono il gelo nemmeno durante gli inverni più freddi. L’olio prodotto è di colore verde dorato, ha un profumo di oliva fresca, di mela verde e di mandorla, tipico delle colline del nord-est e un sapore armonico dotato di un equilibrio perfetto tra dolce, amaro e piccante. La produzione annua di vino è di circa 36.000 bottiglie, mentre quella di olio è di circa 900 bottiglie da 0,5. litri.
Vi invito a Montebelluna a incontrare il Prosecco, la sua gente e un terroir di produzione molto variegato, vi vi ringrazio di aver visitato questa pagina e... vi aspetto in cantina!

Alessandra V. A.