Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Cerciole 2022

Il Cerciole rappresenta appieno il concetto di vino del territorio che è alla base della nostra filosofia. La zona di produzione abbraccia infatti diversi paesi dell’area del Cesanese del Piglio, essendo i vigneti dislocati nei comuni di Piglio, Anagni, Paliano e Serrone. La vinificazione avviene in completa riduzione, in modo da mantenere il frutto integro. L’evoluzione del vino avviene completamente in bottiglia. Uvaggio Cesanese di Affile 100% Altitudine m 380 s.l.m. Suolo Argilloso Sistema di allevamento Albese bilaterale, cordone speronato Densità degli impianti 3.000-5000 ceppi per ha, 30 anni di età Resa per ettaro 50q. Gradazione alcolica svolta 13% Colore Rosso rubino con riflessi violacei tenui Olfatto Libera sfumature floreali e frutti a bacca rossa Gusto Giusta rotondità, fresco e minerale. Invita alla beva Totale bottiglie prodotte 70.000 circa Vinificazione Raccolta manuale, diraspapigiatura degli acini, macerazione per 8 giorni, svinatura e proseguo della fermentazione in bianco. Fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento sulle fecce fini per 9-12 mesi. Tutto il lavoro avviene in riduzione.