Arturo Stocchetti vinifica le proprie uve, che provengono dai vigneti situati sulle colline della zona classica, dove il terreno scuro di origine vulcanica contrasta in autunno con l’oro dell’uva matura. La produzione annua della cantina è di circa centoventimila bottiglie di Soave Classico, fra le quali distinguiamo: Brut di Soave Classico, Soave Classico, Cru di Soave Classico, Recioto di Soave Classico e Grappa di Vinacce di Recioto.
Sin dalle sue origini, la Cantina del Castello ha vantato una piccola produzione di vini rossi della Valpolicella, Ripasso ed Amarone, per un totale di circa quattromila bottiglie per tipo l’anno.
L’azienda è una piccola realtà a conduzione familiare, e questo consente ad Arturo di curare e seguire meticolosamente tutte le fasi della produzione, dalla vite fino alla bottiglia, affiancato dalla figlia Giulia e dal nipote Nicola.