Chiorre 2017
IL CALICE Syrah 100%
Le uve vengono raccolte unicamente nei nostri terreni di Farneta , per questo vino scegliamo di anticipare un po la vendemmia che viene fatta di solito ad inizio settembre, raccogliendo le uve a mano in cassette forate da 15/18kg.
Dopo una diraspa-pigiatura che avviene nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica, avviene , all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente almeno
3 volte al giorno per intervalli che possono variare, successivamente, la macerazione sulle bucce avviene per altri 10 giorni circa.
Anche la fermentazione malolattica , che i nostri vini svolgono subito dopo la fermentazione alcolica, avviene spontaneamente, senza l’inoculo di batteri. Seguono un periodo di affinamento di 12/18 mesi in serbatoi di acciaio
e almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Totale: € 17,00
IL CALICE Syrah 100%
Le uve vengono raccolte unicamente nei nostri terreni di Farneta , per questo vino scegliamo di anticipare un po la vendemmia che viene fatta di solito ad inizio settembre, raccogliendo le uve a mano in cassette forate da 15/18kg.
Dopo una diraspa-pigiatura che avviene nella maniera più soffice possibile e volta a mantenere gli acini quasi integri, la fermentazione alcolica, avviene , all’interno di serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 10 giorni nei quali il mosto viene rimontato ciclicamente almeno
3 volte al giorno per intervalli che possono variare, successivamente, la macerazione sulle bucce avviene per altri 10 giorni circa.
Anche la fermentazione malolattica , che i nostri vini svolgono subito dopo la fermentazione alcolica, avviene spontaneamente, senza l’inoculo di batteri. Seguono un periodo di affinamento di 12/18 mesi in serbatoi di acciaio
e almeno 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
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